中国科学技术信息研究所--国家工程技术数字图书馆

排序：

[会议] 徐清萍 2018第十届中国调味品产业发展论坛 2018年共 6 页

摘要 : 中国是枣树发源的国家,红枣种类高达七百多种.红枣具有良好的口感、独特的风味,营养物质含量丰富,含有多酚、黄酮、原花青素、三萜类物质等抗氧化性成分,山楂酸、生物碱等生物活性物质,以及钾、铜、锌等微量元素.以红枣为原料,通过筛选,获得适用于果酒... 展开

关键词 : 红枣汁发酵工艺参数优化食用品质

[会议] 徐清萍 2017第九届中国调味品产业发展与新技术新工艺高峰论坛 2017年共 5 页

摘要 : 本文主要对巴氏醋杆菌的生长及耐受性进行研究.考察巴氏醋杆菌在不同碳源酵母膏平板的生长情况及其对酒度、糖度、酸度、NaCl的耐受性.结果表明在酵母膏平板上,巴氏醋杆菌能利用葡萄糖、乙醇作为碳源生长并产酸,能较好的利用甘油、果糖、蔗糖、山梨糖... 展开

关键词 : 食醋发酵巴氏醋杆菌碳源生长性状耐受性

3. 谷物脱皮加工技术的研究现状

[会议] 董吉林李林张文杰申瑞玲李红第八届全国杂粮产业大会 2015年共 3 页

摘要 : 本文从机械脱皮、化学脱皮及脱皮程度对谷物品质的影响三个方面阐述了谷物脱皮技术的现状,分析了脱皮处理对谷物品质的影响.

关键词 : 谷物机械脱皮化学脱皮感官品质

[会议] 白艳红蒋爱民王玉芬杨公明第五届中国肉类科技大会 2005年共 2 页

摘要 : 目前，我国在肉和肉制品防腐保鲜方面具有一定量的生产和使用的主要是有机酸及其盐类等无机防腐剂。分析指出生物防腐技术是肉及肉制品防腐保鲜的发展方向，也是肉类工业发展的需要。本文指出，根据不同防腐剂的抑菌谱和作用机理进行复配使用，... 展开

关键词 : 生肉制品防腐保鲜防腐抑菌剂生物防腐